அனைத்து வகையான பழங்களையும் அவற்றின் நன்மைகளை எவ்வாறு பயன்படுத்திக் கொள்வது என்பதைக் கண்டறியவும்.

பழங்களைப் பற்றிப் பேசுவது என்பது பேசுவதுதான் ஆரோக்கியம், நிறம் மற்றும் சுவை. இந்த இயற்கை உணவுகள் எந்தவொரு சீரான உணவின் இன்றியமையாத பகுதியாகும், அவை புத்துணர்ச்சியூட்டுவதற்கும் திருப்திப்படுத்துவதற்கும் மட்டுமல்லாமல், மகத்தான அளவிற்கும் கூட அவர்கள் வழங்கும் நன்மைகள் உடலுக்கு. நீங்கள் அவற்றைப் புதிதாகச் சாப்பிட்டாலும், உலர்த்தியாலும், சாறாகச் சாப்பிட்டாலும், சமைத்தாலும், நம் அன்றாட உணவில் பழங்களுக்கு ஒரு சிறப்பு இடம் உண்டு. நமது உணவில் காணப்படும் பழங்களின் வகைகள் மற்றும் அவற்றை எவ்வாறு வகைப்படுத்துவது என்பதை நாங்கள் பகுப்பாய்வு செய்வோம்.

ஆனால், பழங்களை பல வகைகளாக வகைப்படுத்தலாம் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? அதன் அமிலத்தன்மை மட்டத்திலிருந்து அதன் உள் அமைப்பு வரை, அதன் பழுக்க வைக்கும் சுழற்சி மற்றும் அது வளர்க்கப்படும் சூழல் உட்பட. இந்தக் கட்டுரையில் நாம் பழங்களின் உலகில் மூழ்கி, அனைத்தையும் கண்டறியப் போகிறோம் இருக்கும் வகைகள், அவற்றின் பண்புகள், ஊட்டச்சத்து பண்புகள் மற்றும் அவற்றிலிருந்து அதிகப் பலன்களைப் பெற நாம் அவற்றை எவ்வாறு உட்கொள்ள வேண்டும் அல்லது பாதுகாக்க வேண்டும்.

பழ வகைகளின் முக்கிய வகைப்பாடுகள்

பழங்களை வகைப்படுத்துவதற்கு பல்வேறு அளவுகோல்கள் உள்ளன.. சில அவற்றின் அமைப்பை அடிப்படையாகக் கொண்டவை, மற்றவை அவற்றின் சுவை, அமிலத்தன்மை அளவு, ஊட்டச்சத்து பண்புகள் அல்லது அவை பழுக்கும் விதம் ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. இயற்கை சுவைகளின் இந்த பிரபஞ்சத்தை நன்கு புரிந்துகொள்ள, பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் வகைப்பாடுகளை கீழே நாங்கள் உங்களுக்குக் காட்டுகிறோம்.

அமிலத்தன்மையின் அளவைப் பொறுத்து

பழங்களை அவற்றின் அமிலத்தன்மை அளவைக் கொண்டு தொகுக்க மிகவும் நடைமுறை வழிகளில் ஒன்று. இந்த அளவுகோல் சுவையுடன் மட்டுமல்ல, அதனுடன் தொடர்புடையது பல்வேறு வகையான பழங்களுக்கு இடையிலான செரிமான பொருந்தக்கூடிய தன்மை.

அமில பழங்கள்

இந்த பழங்கள் கரிம அமிலங்களின் உயர் உள்ளடக்கத்திற்காக தனித்து நிற்கின்றன., சிட்ரிக் அல்லது மாலிக் போன்றவை. அவை பொதுவாக ஒரு தீவிரமான மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவையைக் கொண்டுள்ளன, வெப்பத்தை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கு அல்லது அதனுடன் வரும் முக்கிய உணவுகளுக்கு ஏற்றவை. தவிர, அவை சுத்திகரிப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுகின்றன..

• ஆரஞ்சு
• எலுமிச்சை
• pomelo
• கிவி
• அன்னாசிப்பழம்
• திராட்சை (சில வகைகள்)
• ஆப்பிள் (வகையைப் பொறுத்து)
• புளி
• அவுரிநெல்லி

அரை அமிலத்தன்மை கொண்ட பழங்கள்

இந்தக் குழு புளிப்பு மற்றும் இனிப்பு வகைகளுக்கு இடையில் பாதியிலேயே அமைந்துள்ளது. அவை அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களை வழங்குகின்றன., அவை சீரான உணவுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக அமைகின்றன. கூடுதலாக, அதன் சுவை இனிமையானது மற்றும் பல்வேறு சேர்க்கைகளுடன் இணக்கமானது.

• ஸ்ட்ராபெரி
• பீச்
• மாண்டரின்
• ராஸ்பெர்ரி
• தக்காளி
• மாம்பழ
• கொய்யா
• பிளம்
• சீமைமாதுளம்பழம்
• லோக்வாட் (சில வகைகள்)

இனிப்பு பழங்கள்

நாவுக்கு மிகவும் இனிமையானது, இனிப்புப் பழங்களில் அமிலத்தன்மை குறைவாக இருக்கும். மேலும் இயற்கை சர்க்கரைகள், அத்துடன் A, C மற்றும் E போன்ற வைட்டமின்களும் நிறைந்துள்ளன. அவை இனிப்பு அல்லது சிற்றுண்டியாக சிறந்தவை, மேலும் அதிக செரிமானத்தைத் தவிர்க்க அமிலத்தன்மை கொண்ட பழங்களுடன் அவற்றைக் கலக்க வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

• வாழை
• Cereza
• சாண்டியா
• பேராவின்
• கஸ்டர்ட் ஆப்பிள்
• கிரானாடா
• தேதிகள்
• அத்தி
• முலாம்பழம்
• திராட்சை வத்தல்

நடுநிலை பழங்கள்

இந்தக் குழுவில் பழங்கள் அடங்கும், அவை அவற்றின் இனிப்பு அல்லது புளிப்பு சுவைக்காக தனித்து நிற்கவில்லை என்றாலும், அவை அதிக அளவு அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகின்றன., புரதங்கள், ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள், சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் போன்றவை. அவை குறைந்த கலோரி அல்லது எடை கட்டுப்பாட்டு உணவுகளுக்கு ஏற்றதாகக் கருதப்படுகிறது.

• கோகோ
• வெண்ணெய்
• கொட்டைகள்
• வேர்க்கடலை
• பாதாம்
• ஹேசல்நட்ஸ்
• கஷ்கொட்டை
• கோகோ
• ஆலிவ்

அதன் உள் அமைப்பு காரணமாக

பழங்களை தொகுக்க மற்றொரு வழி அவை முதிர்ச்சியடையும் போது அவை வழங்கும் அமைப்பு. இந்த விஷயத்தில், கீழே நாம் பகிர்ந்து கொள்ளும் பல்வேறு வகைகளுக்கு இடையே ஒரு வேறுபாடு செய்யப்படுகிறது.

கல் பழங்கள் (ட்ரூப்ஸ்)

இந்தப் பழங்களில் ஒரு கடினமான எண்டோகார்ப் மூலம் பாதுகாக்கப்பட்ட ஒற்றை விதை.. அவை பொதுவாக சதைப்பற்றுள்ள மற்றும் ஜூசி கூழ் கொண்டவை, இது உலகெங்கிலும் உள்ள பல உணவு வகைகளில் அவற்றை விருப்பமானதாக ஆக்குகிறது. கூடுதலாக, அவற்றில் சில இயற்கை வைத்தியங்களில் பயன்படுத்தப்படலாம், எடுத்துக்காட்டாக அவகேடோவின் நன்மைகள்.

• பீச்
• பாதாமி
• பிளம்
• Cereza
• நெக்டரைன்
• Lichi
• மாம்பழ
• கோகோ

போம் பழங்கள் (போமேசியே)

அவர்கள் யாருடைய பழங்களை உடையவர்களோ அவர்கள்தான் இது மையத்தில் பல விதைகளைக் கொண்டுள்ளது, பொதுவாக நட்சத்திர வடிவத்தில் அமைக்கப்பட்டிருக்கும்.. இதன் தோல் பொதுவாக உண்ணக்கூடியது மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்தது. ஒரு உதாரணம் ஆப்பிள்கள், அவை ஆரோக்கியத்திற்கு சிறந்தவை.

• ஆப்பிள்
• பேராவின்
• மெட்லர்
• சீமைமாதுளம்பழம்
• இடுப்பு

தானிய பழங்கள்

இந்த குழு பழங்களால் ஆனது, அவை அக்கீன்ஸ் எனப்படும் சிறிய உள் விதைகள், சதைப்பற்றுள்ள கூழில் அடைக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த பழங்களில் சில தொழில்நுட்ப ரீதியாக ஸ்ட்ராபெரி போன்ற பழப் பழங்களாகக் கருதப்படுகின்றன, இது உணவுமுறைக்கு ஒரு நல்ல தேர்வாகும்.

• ஸ்ட்ராபெரி
• கிரானாடா
• அத்தி

சிட்ரஸ் பழங்கள்

வைட்டமின் சி மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் நிறைந்தது, இந்த பழங்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்த மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். மேலும் பல உணவுகளுக்கு புத்துணர்ச்சியைக் கொண்டுவருகிறது. அதன் அமிலச் சுவை, வகையைப் பொறுத்து தீவிரத்தில் மாறுபடும்.

• ஆரஞ்சு
• எலுமிச்சை
• லிமா
• மாண்டரின்
• pomelo

வெப்பமண்டல பழங்கள்

அவை வெப்பமான மற்றும் ஈரப்பதமான காலநிலைகளுக்கு சொந்தமானவை., விவசாயத்தில் ஏற்பட்டுள்ள முன்னேற்றம் காரணமாக, அவற்றில் பல தற்போது உலகின் பிற பகுதிகளில் வளர்க்கப்படுகின்றன. அவை அவற்றின் தீவிர சுவை மற்றும் நீர் உள்ளடக்கத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. வெண்ணெய் பழம் ஒரு ஆரோக்கியமான உணவில் சேர்க்கக்கூடிய வெப்பமண்டல பழத்திற்கு ஒரு எடுத்துக்காட்டு.

• அன்னாசிப்பழம்
• மாம்பழ
• பப்பாளி
• கிவி
• கொய்யா
• கோகோ
• வெண்ணெய்

பெர்ரி

சிறியது, சுவையானது மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் நிறைந்ததுகாட்டுப் பழங்கள் காட்டு புதர்கள் மற்றும் தாவரங்களிலிருந்து வருகின்றன, பொதுவாக மிதமான காலநிலையிலிருந்து. அவை நிறைய நார்ச்சத்தை வழங்குகின்றன மற்றும் பெரும்பாலும் ஜாம்கள், இனிப்பு வகைகள் மற்றும் உட்செலுத்துதல்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

• ராஸ்பெர்ரி
• கருப்பட்டி
• க்ரோசெல்லாஸ்
• அவுரிநெல்லிகள்

பழம் பழுக்க வைப்பது: பருவநிலை vs பருவநிலை அல்லாதது

குறைவாக அறியப்பட்ட, ஆனால் மிகவும் பயனுள்ள வகைப்பாடு என்பது வேறுபடுத்திக் காட்டும் ஒன்றாகும் பருவநிலை மாற்றத்தைத் தொடங்கும் மற்றும் பருவநிலை மாறாத பழங்கள். இது முதிர்ச்சி கட்டத்தில் அதன் நடத்தையை அடிப்படையாகக் கொண்டது.

க்ளைமேக்டெரிக் பழங்கள்

இந்தப் பழங்கள் பறிக்கப்பட்ட பிறகும் தொடர்ந்து பழுக்க வைக்கும்., எத்திலீன் உற்பத்தி மற்றும் சுவாச செயல்பாடு அதிகரிப்பதன் காரணமாக. எனவே, அவற்றை பச்சையாக அறுவடை செய்து வீட்டிலேயே பழுக்க வைக்கலாம். அறுவடைக்குப் பிறகு நீல தக்காளியை எவ்வாறு பாதுகாக்க முடியும் என்பதைப் போன்றது இது.

• ஆப்பிள்
• வாழை
• பீச்
• கிவி
• மாம்பழ
• பப்பாளி
• பேராவின்
• கஸ்டர்ட் ஆப்பிள்

பருவநிலை மாறாத பழங்கள்

இந்த வழக்கில், பழம் முழுமையாக பழுத்ததாக இருக்க வேண்டும்.ஏனெனில் அறுவடைக்குப் பிறகு அதன் சுவை அல்லது அமைப்பு மேம்படாது. அவற்றை பச்சையாக அறுவடை செய்தால், ஆரஞ்சு அல்லது ஸ்ட்ராபெர்ரி போன்ற பல சுவை பண்புகளை இழந்துவிடும்.

• ஆரஞ்சு
• ஸ்ட்ராபெரி
• திராட்சை
• Cereza
• எலுமிச்சை
• அன்னாசிப்பழம்

பழங்களின் ஊட்டச்சத்து பண்புகள்

சுவையாக இருப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், பழங்கள் உண்மையிலேயே சத்தானவை.. அவற்றின் அதிக நீர், நார்ச்சத்து, ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்ப்பு, வைட்டமின் மற்றும் தாதுப்பொருள் ஆகியவை நல்ல ஆரோக்கியத்தைப் பேணுவதற்கு அவசியமான உணவுகளாக அமைகின்றன. ஓட்ஸின் பண்புகளை பழங்களுடன் முழுமையாக பூர்த்தி செய்யலாம்.

நீர் உள்ளடக்கம் 80% க்கும் அதிகமாக உள்ளது பெரும்பாலான பழங்களில், அவை நம்மை நீரேற்றமாக வைத்திருக்க சரியான கூட்டாளிகளாக அமைகின்றன. இதனுடன், விரைவாக ஜீரணிக்கப்படும் ஆற்றலை வழங்கும் பிரக்டோஸ் அல்லது குளுக்கோஸ் போன்ற எளிய சர்க்கரைகளும் இதில் நிறைந்துள்ளன.

பழங்களில் உள்ள வைட்டமின்களில், பின்வருபவை தனித்து நிற்கின்றன: வைட்டமின் சி, ஏ மற்றும் குழு B இன் வைட்டமின்கள். வைட்டமின் சி நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்திற்கு உதவுகிறது, அதே நேரத்தில் கரோட்டின்கள் (வைட்டமின் ஏ) பார்வை மற்றும் சருமத்தை மேம்படுத்துகின்றன. பழங்களில் கனிமங்களும் உள்ளன, அவை: பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் மற்றும் கால்சியம், சரியான தசை மற்றும் நரம்பு செயல்பாட்டிற்கு அவசியம்.

தொடர்ந்து பழங்களை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் நன்மைகள்

தினமும் புதிய பழங்களை சாப்பிடுவது பின்வரும் நன்மைகளை அளிக்கும்:

• கொலஸ்ட்ரால் குறைப்பு மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடுகள்.
• மேம்படுத்தப்பட்ட குடல் போக்குவரத்து மற்றும் மலச்சிக்கல் தடுப்பு.
• இயற்கை நீரேற்றம் உடலின்.
• நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துதல்.
• உடல் எடை கட்டுப்பாடு அதன் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்திற்கு நன்றி.

நுகர்வு மற்றும் பாதுகாப்பு பரிந்துரைகள்

அதன் அனைத்து பண்புகளையும் பயன்படுத்திக் கொள்ள, சிறந்தது புதிய, பருவகால பழங்களை உட்கொள்ளுங்கள்.. இது சிறந்த சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை உறுதி செய்வது மட்டுமல்லாமல், குறைந்த சுற்றுச்சூழல் தாக்கத்தையும் உறுதி செய்கிறது, இது என்ன நடக்கிறது என்பது போன்றது பழ உப்பு.

ஒரே நாளில் அவற்றை உட்கொள்ள முடியாதபோது, அவற்றை சரியாக சேமித்து வைப்பது முக்கியம்.. கிளைமேக்டெரிக் பழங்களை குளிர்சாதன பெட்டியின் வெளியே பழுக்கும் வரை சேமிக்கலாம். காலநிலை மாற்றமில்லாத உணவுகளை விரைவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.

பொருந்தாத கலவைகளைத் தவிர்க்கவும்., சிட்ரஸ் பழங்களுடன் கூடிய நடுநிலை பழங்கள் போன்றவை, ஏனெனில் அவை செரிமானத்தை கடினமாக்கி சுவையை மாற்றும். மேலும், நீங்கள் சாப்பிடத் தயாராகும் வரை பழத்தைக் கழுவ வேண்டாம். அதிகப்படியான ஈரப்பதம் அதன் சிதைவை ஊக்குவிக்கிறது.

நீங்கள் பழங்களை நீண்ட காலம் பாதுகாக்க விரும்பினால், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட முறைகள் உள்ளன, அவை: உலர்த்துதல், ஆல்கஹாலில் மெசரேஷன் அல்லது சிரப்பில் பேக்கேஜிங் செய்தல். இந்த செயல்முறைகள் பழங்களை பல மாதங்களாக சேமித்து வைக்க அனுமதிக்கின்றன, சில ஊட்டச்சத்துக்கள் வழியில் இழக்கப்பட்டாலும் கூட.

நன்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மற்றும் முறையாகப் பாதுகாக்கப்பட்ட பழங்கள் நிறைந்த உணவு ஆரோக்கியமானது மட்டுமல்ல, மாறுபட்டதாகவும், பசியைத் தூண்டும் தன்மையுடனும் இருக்கும். அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட சிட்ரஸ் பழங்கள் முதல் மிகவும் சதைப்பற்றுள்ள இனிப்பு பழங்கள் வரை, ஒவ்வொரு வகையும் தனித்துவமான நன்மைகளை வழங்குகிறது. இது வருடத்தின் எந்த நேரத்திலும் உங்கள் அன்றாட உணவை பூர்த்தி செய்ய முடியும்.